Бифштекс по-мексикански

Ингредиенты:

800г говядины
1 репчатый лук
1 сладкий красный перец
4 дольки чеснока
250г помидор
10мл растительного масла
¼ ч.л. соли
¼ ч.л. черного молотого перца
20г зеленого лука
10г петрушки

Приготовление:

Мясо надо нарезать поперек волокон на куски толщиной около 2 см. Для этого блюда очень хорош филейный край, но можно использовать вырезку.
Очищенный чеснок нарежьте мелко, а лук - тонкими полукольцами. Перец очистите от семян и порежьте полосками.
Помидоры нарежьте довольно тонкими дольками.
Мясо слегка смажьте с обеих сторон растительным маслом и положите на сильно разогретую сухую сковороду.
Жарьте его с обеих сторон на большом огне по 2 минуты, посолите и поперчите, затем переложите на тарелку и поставьте в теплое место, например в духовку при 50 градусах, чтобы оно не остывало, а все соки равномерно распределились внутри каждого куска. Мясо должно остаться розовым и сочным внутри.
На той же сковороде поджарьте на среднем огне до мягкости нарезанный лук, чеснок и перец в течение 7-10 минут. По прошествии этого времени добавьте дольки помидора и тушите еще 5 минут, чтобы помидор только слегка стал мягким.
Выложите овощи поверх мяса, посыпьте нарезанной зеленью и подавайте, пока блюдо горячее.
Приятного аппетита!

Бифштекс Фести.

Ингредиенты:

Мясо — 1 кг.
Масло растительное — 0,5 стакана.
Горчица — 0,5 стакана.
Перец душистый — 0,5 ч. л.
Шпик (копченый) — 100 г.
Лук репчатый — 2 шт.
Паприка сладкая (полуострая или острая — по вкусу) — 1 ст. л.
Жир (свиной) — 0,5 ч. л.
Булка (белая) — 5 ломтиков.
Соль (морская)- по вкусу.

Способ приготовления:

Этап 1. Мясо нарезать толстыми ломтями весом не менее 220 г. (отбивать его не нужно). Смазать горчицей, полить растительным маслом, поперчить и, положить ломти друг на друга, поместить на 2-4 дня в холодильник (мариновать можно от 3 часов до суток (двух-трёх) в зависимости от качества мяса).
Этап 2. В промаринованном мясе перед жареньем в каждом ломтике нужно сделать 4 надреза до середины. Затем каждый кусок с обеих сторон посыпаем паприкой, смешанной с солью, в каждый надрез вкладываем по тонкому ломтику копченого шпика и лука. Для этого взять большую головку лука, но не резать ее, а «разделить», т. е. отделить от нее лепестки, чтобы лук не рассыпался при жарки. Затем каждый ломоть мяса перевязать по периметру, чтобы шпик и лук не выскальзывали из надрезов.
Этап 3. Сковороду смазать жиром, нагреть и быстро обжарить мясо с обеих сторон, чтобы лук не успел подгореть (по 7 минут на каждую сторону на самом сильном огне).
Этап 4. Одновременно не сильно (иначе потом будет трудно разрезать) обжарить в жире 5 круглых ломтей белой булки. Переложить каждый кусок мяса на ломоть булки.
Этап 5. Подавать с любым гарниром: жареный картофель фри, картофельное пюре, отварные овощи, соленья, свежие помидоры.

Приятного аппетита!

Бифштекс по-мексикански

Один из вариантов приготовления мяса с овощами с эффектной подачей. Сочетание очень приятное, особенно когда используется сочное мясо и натуральные сладкие помидоры. С текилой и тортильями просто замечательно!

Ингредиенты:
- Говядина для жарки ( филе или вырезка) 600 г
- Лук репчатый (100г) 1 шт.
- Перец сладкий красный (паприка) 1 шт.
- Чеснок дольки 4 шт.
- Помидоры красные 250 г
- Растительное масло 10 мл
- Соль ¼ ч.л.
- Перец черный молотый ¼ ч.л.
- Лук зеленый 20 г
- Петрушка 10 г

Способ приготовления:
1) Мясо надо нарезать поперек волокон на куски толщиной около 2 см. Для этого блюда очень хорош филейный край, но можно использовать вырезку
2) Очищенный чеснок нарежьте мелко, а лук — тонкими полукольцами. Перец очистите от семян и порежьте полосками
3) Помидоры нарежьте довольно тонкими дольками
4) Мясо слегка смажьте с обеих сторон растительным маслом и положите на сильно разогретую сухую сковороду
5) Жарьте его с обеих сторон на большом огне по 2 минуты, посолите и поперчите, затем переложите на тарелку и поставьте в теплое место, например в духовку при 50 градусах, чтобы оно не остывало, а все соки равномерно распределились внутри каждого куска. Мясо должно остаться розовым и сочным внутри
6) На той же сковороде поджарьте на среднем огне до мягкости нарезанный лук, чеснок и перец в течение 7-10 минут. По прошествии этого времени добавьте дольки помидора и тушите еще 5 минут, чтобы помидор только слегка стал мягким
7) Выложите овощи поверх мяса, посыпьте нарезанной зеленью и подавайте, пока блюдо горячее

Приятного аппетита!

Бифштекс по-мексикански.

Ингредиенты:

Говядина (вырезка) - 500 г.
Чеснок - 3 зубчика.
Масло оливковое - 2 ст.л.
Болгарский сладкий перец - 1 шт.
Помидоры - 2 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Соль, перец - по вкусу.

Способ приготовления:

Этап 1. Нарезать мясо поперек волокон примерно по 1-1,5 см. Затем натереть чесноком, посолить, поперчить и обжарить в сильно разогретом оливковом масле. Мясо внутри должно быть бледно-розовым.
Этап 2. Затем бифштексы снять и переложить на тарелку, а на сковороду положить нарезанный лук, промытые и очищенные от семян стручки сладкого перца и тушить их в течение 10 минут.
Этап 3. После этого добавить разрезанные на 4 части помидоры и снова слегка потушить.
Этап 4. Приготовленные овощи выкладывают на бифштексы и подают к столу.
Этап 5. Отдельно подают картофельное пюре или зеленый салат.

Приятного аппетита!

Натуральный свиной бифштекс

300 г свиной вырезки, 1 луковица, 30 г сливочного масла, соль, перец.
Способ приготовления. Подготовленное мясо нарезать порционными кусками толщиной около 1,5 см и хорошо отбить. Масло разогреть, положить в него мясо. Обжаривать 4 минуты при 100 градусах, перевернуть и жарить еще 3 минуты. Отдельно обжарить в масле измельченный лук, а затем выложить его на бифштексы.

Натуральный свиной бифштекс