Беляши
Для теста:Пшеничной муки - 400 гр.
Яйцо - 1 шт.
Мацони - 250 млВоды - 75 мл
Дрожжей - 1/3 палочки
Соли - 1/2 ч. ложкиСахара - 1 ч. ложки
Для фарша:Мяса - 500 гр. (баранина, или говядина)
Луковицы - 2 средниесоль, перец
Растительное масло - для жарки1. Дрожжи распустить в 75 мл. теплой воды и 1 ч.л. сахара, накрыть полотенцем и поставить их в теплое место. 2. Для приготовления фарша: примерно 500 г говядины и 2 луковицы. Мясо очень мелко порезать. Лук нарезать маленькими кубиками. Лук с 1 ч.л. соли подавилть в ступке. 3. Смешать нарезанное мясо, кашицу с луком, поперчить. Готовый фарш накрыть тарелкой и убратьна 2 часа в холодильник. За это время фарш хорошо промаринуется. 4. В дрожжи ввести 250 мл теплого мацони+просеянную муку и замешать мягкое, не липнущее к рукам тесто. Переложить тесто в миску, смазанную подсолнечным маслом. Накрыть его полотенцем и поставить в теплое место. Через час тесто увеличившись в объеме в три 5. Завернуть в пленку, и убрать в холодильник на два часа. Этот прием позволит мне уменьшить возможные крупные пузыри в тесте. Интересно, но в холодильнике тесто продолжает подходить и увеличаваться в объеме. 6. Тесто расстоялось, смазать поверхность стола подсолнечным маслом. Разделить тесто на 2 части. Одну часть убрать в холодильник, другую скатать в "колбаску", от нее отрывать небольшие куски, скатывать из них шарики весом 60г. 7. Из шариков пальцами размять лепешку, внутрь которой положить две ложки фарша. Края скрепить, оставляя сверху отверстие. Из половины теста получается десять заготовок беляшей. 8. Дать заготовкам отдохнуть.В горячую сковородку налить подсолн масло, чтобы оно доходило до середины заготовок. Когда масло сильно разогреется, установить средний огонь, опустить беляши в кипящее масло отверстием вниз.Когда беляши зажарятся, перевернуть
А готовить их легко и просто и в результате очень вкусно) Ингредиенты обычно все беру на глаз!Пишу примерно чего да сколько) Тесто: 350 мл. теплой воды дрожжи быстрорастворимые 0,5 пакетика(11мл) сахар 2 ст.л соль 1 ч.л масло подсолнечное 4 ст.л муки сколько возьмет тесто Замешиваем не очень крутое тесто и ставим в тепло,пока не поднимется) Минут 30-40 Фарш: мясо свинины и говядины 50/50 лук соль,специи Ну и лепим наши вкусные беляшики кто как любит) Выпекаем с двух сторон на медленном огне! Прияяяяятного аппетита!) Автор: Татьяна Справидохина#ШустрыйПовар #Рецепты #Кулинария #Еда #Кухня
Беляши [id29851837|]Тесто: Вода(теплая) -1 ст. Дрожжи сух.- 0.5 пак. Сахар - 1 ст.л. Масло раст. - 3 ст.л. Соль - 0.5 ч.л. Мука - 3 ст. Фарш свино- говяжий В воде растворить дрожжи и сахар, дать постоять 15 минут, затем добавить остальные ингредиенты, замесить тесто, оно должно слегка липнуть к рукам, поставить в теплое место на 1.5 часа( оно должно хорощо подняться). Фарш посолить, поперчить, добавить мелко нарезанный лук, немного воды и хорошо перемешать. Берем тесто руками, смазанными раст. маслом и делим на небольшие шарики, слгка приминаем их, кладем фарш и закручиваем его в тесто. Ставим беляши в теплое место на 15 минут, чтобы тесто еще раз поднялось и затем жарим их во фритюре( у меня простой сотейник). Готовые беляши выкладываем на сито, чтобы стекло лишнее масло и подаем к столу. Приятного аппетита! Источник: vk.com/vtarelkeАвтор: Наталья Васильева
БеляшиТесто: 250мл. тёплого молока 1 яйцо щепотка соли 1 ст.л.сахара дрожжи 30гр. 2 ст. л подсолнечного масла 1ст.л майонеза 500гр.муки(может чуть меньше или чуть больше) Начинка: 500гр.фарша(у меня свинина) 1 большая луковица соль,перец по вкусу. Замесить тесто и поставить в тёплое место до увеличения в объёме в 2 раза.Когда тесто подойдёт,обмять его и разделить на шарики.Каждый шарик раскатать тонко,выложить начинку посередине прижать её ладошкой и собрать тесто в круговую к серединке оставляя отверстие посередине. Жарить в кипящем масле с двух сторон по 5 мин.,на маленьком огне. Источник: vk.com/vtarelkeАвтор: Инна Кондрашова
БеляшикиТесто самое обычное дрожевое: молоко 05 литра подогреть (но не сильно) добавить сахар (я кладу чуть больше люблю чуть сладковатое тесто) соль, одно яйцо, растительное масло две ст. ложки, пакетик сухих дрожей все смешать добавить муку просеяную чтоб тесто было как сметана, ждать пока подойдет в два раза опять добавить муки и хорошо вымесить тесто, накрыть полотенцем. В это время приготовить начинку на мясорубке перекрутить свинину+ говядину+лук+немного чеснока, добавить мелко рубленый укроп, соль перец черный, все по вкусу и немного молока чтоб фарш был не крутой. А дальше от теста отделяем кусочек делаем лепешку в серидину фарш скрепляем края чтоб осталась по серидине дырочка и во фритюр отверстием в низ и следить чтоб не подгорело переворачивать только один раз чтоб сок остался внутри))) Источник: vk.com/vtarelke Автор: Диана Мысливец
| 