Ингредиенты: для теста: 1 пакетик сухих дрожжей (11 гр); 1,5 стакана молока; 3 ст. л. сахара; 1 ч. л. соли; 1 яйцо; 6 ст. л. растительного масла; мука. для начинки: 500 гр. фарша; ( у меня смешанный свинина+говядина) 1 среднюю головку репчатого лука; соль,перец по вкусу; 2-3 ст. л. холодной воды; Приготовление: 1) Готовим фарш : * в фарш добавить резанный лук,соль перец,хорошенько размешать. * для сочности и мягкости фарша можно добавить холодную воду. * отбить. (для этого собираем фарш в ком и раз 15 (а то и больше) кидаем обратно в миску) * поставить в холодильник на час. 2) Готовим тесто: * развести дрожжи в теплой воде,дать немного подняться * взять миску,где будете размешивать тесто, налить туда теплого молока, добавить дрожжевую смесь, соль, сахар, яйцо, растительного масла,х орошенько размешать. * размешивая, постепенно добавлять муку,и заместить тесто. тесто должно быть эластичным, чтобы не прилипало к рукам и к рабочей утвари (для этого вовсе не стоит добавлять большое кол-во муки,а всего лишь долго и упорно вымешивать тесто, (замешивал тесто муж,у меня терпения не хватило)) * поставить в теплое место,и дать подняться 2 раза. 3) Готовим беляши: * В глубокую сковороду налить растительное масло ( масло должно быть в большом кол-ве, так чтобы уровень масла при выкладывание беляша,доходило до его середины.) дать раскалится. * Выложить беляши отверстием вниз,дать ему подрумянится, обжарить с двух сторон. #Рецепты #Кулинария
Беляши[id1744172|]Значит такс: Молоко (тёплое) 250мл. Яйцо 1 шт. Сахар 1 ст.л. Соль 0.5 ч.л. Дрожжи Сухие (у меня Саф-момент) 1 пак.-11 гр. Масло подсолнечное 6 ст.л. Мука-примерно 500 гр. Фарш(у меня говяжий) 700-800гр. Лук 4 шт. Соль,перец Молоко 100 гр. 1.Замесить тесто,соединяя все ингридиенты в том порядке в каком написаны. 2.Поставить тесто в тёплое место что б поднялось. Как поднимется,обмять тесто руками и поставить опять в тёплое место,что б поднялось ещё раз. На все поднимания у меня ушёл где то час... 3.Пока тесто подходить приготовим начинку: Лук измельчить в блендере,добавить к фаршу,посолить,поперчить,добавить молоко. Всё тщательно перемешать. (Молоко добавляю для того,что бы фарш внутри беляша не был жёстким комком,а получился сожным и нежным) 4.Тесто разделить на шарики размером с маленький мандарин. У меня получилось 17 шт. 5.Раскатать каждый шарик в лепёшку размером примерно с блюдце. 6.На середину каждой лепешки положить фарш (примерно 2 чайные ложки с верхом) и слегка примять его. Края теста приподнять и защипнуть так, чтобы в середине осталось небольшое отверстие. 7.Разогреть в сковородке растительное масло без запаха. Беляши выкладывать на сковороду отверстием вниз, прижимая середину так, чтобы мясо коснулось сковороды. Когда нижняя сторона зарумянится, перевернуть отверстием вверх,добавить в дырочку 1 ч.л. масла в котором жарятся беляши и дожарить под крышкой. Источник: vk.com/vtarelkeАвтор: Наталья Корейская
Беляшики...Тесто: 1кг- Мука... 0,5л - Молоко... 1ч.л- соль... 1ст.л - Сахар... 0.50 гр - дрожжи...(дрожжи развести в одном стакане воды + чайная ложка муки,что б быстрей подошли) 0,5 ст -Масло подсолнечное... 1шт. -Яйцо... Замесить не крутое тесто...подойдет и можно делать... 1кг Фарш +Лук (мелко нарезанный 2шт) + соль и перец по вкусу...+ молоко 0.5ст или побольше,чтоб фарш был нежным... в латку почти 1л растительного масла и беляши сначала кладут вниз отверстием а потом перевернуть и поливать маслом и дожаривать... Источник: http://vk.com/vtarelkeАвтор: Юлия Никитина http://vk.com/id7952303
Ингредиенты: Для теста: 400 гр. пшеничной муки 1 яйцо 250 мл мацони 75 мл воды 1/3 палочки дрожжей 1/2 ч.ложки соли 1 ч.л. сахара Для фарша: 500 гр. мяса (баранина, или говядина) 2 средние луковицы соль, перец Растительное масло (рафинированное подсолнечное) для жарки #Рецепты #КулинарияДрожжи распустить в 75 мл. теплой воды и 1 ч.л. сахара, накрыть полотенцем и поставить их в теплое место. Для приготовления фарша: примерно 500 г говядины и 2 луковицы. Мясо очень мелко порезать. Лук нарезать маленькими кубиками. Лук с 1 ч.л. соли подавилть в ступке. Смешать нарезанное мясо, кашицу с луком, поперчить Готовый фарш накрыть тарелкой и убратьна 2 часа в холодильник. За это время фарш хорошо промаринуется. В дрожжи ввести 250м теплого мацони+просеянную муку и замешать мягкое, не липнущее к рукам тесто. Переложить тесто в миску, смазанную подсолнечным маслом. Накрыть его полотенцем и поставить в теплое место. Через час тесто увеличившись в объеме в три раза. Завернуть в пленку, и убрать в холодильник на два часа. Этот прием позволит мне уменьшить возможные крупные пузыри в тесте. Интересно, но в холодильнике тесто продолжает подходить и увеличаваться в объеме. Тесто расстоялось, смазать поверхность стола подсолнечным маслом. Разделить тесто на 2 части. Одну часть убрать в холодильник, другую скатать в колбаску, от нее отрывать небольшие куски, скатывать из них шарики весом 60г. Накрыть пищевой пленки. поставить еще раз расстаиваться. Из шариков пальцами размять лепешку, внутрь которой положить две ложки фарша. Края скрепить, оставляя сверху отверстие. Из половины теста получается десять заготовок беляшей. Дать заготовкам отдохнуть.В горячую сковородку налить подсолн масло, чтобы оно доходило до середины заготовок. Когда масло сильно разогреется, установить средний огонь, опустить беляши в кипящее масло отверстием вниз.Когда беляши зажарятся, перевернуть В отверстие налить ложку кипящего масла. Готовые беляши выложить на тарелку.
| 