Лимонный пудинг с шоколадной глазурью.

Елена Батухтина
Мука пшеничная – 0,25 стакана (объемом 250 мл);
Сахар – 0,75 стакана (объемом 250 мл);
Молоко – 1 стакан (объемом 250 мл);
Куриное яйцо – 3 штуки;
Лимон (сок и цедра) – 1 штука;
Соль - щепотка
Куркума (по желанию) - щепотка, для цвета.
Для глазури – 3 ст. ложки какао+3 ст. ложки сахарной пудры+1 ст. ложка крахмала + 2 ст. ложки ледяной воды.
Смешать муку, щепотку соли и 0,5 стакана сахара. 3 яйца разделить на белки и желтки. В желтки добавить молоко, цедру и сок (5 ст. ложек) лимона , затем смешать с сухой смесью. Всё тщательно перемешать. Белки взбить до мягких пиков, добавить оставшийся сахар и взбить до крепких пиков. Переложить белки в тесто и аккуратно перемешать. Тесто будет жидким, но воздушным. Разложить тесто по формочкам. Для равномерного пропекания - поставить формы в большую форму заполненную водой. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке – 40 минут.
Глазурь делала мою любимую, «моментальную» - смешала какао, сахарную пудру и крахмал и, постоянно помешивая, добавила 2 ст. ложки ледяной воды.

Грецкие орехи в шоколадной глазури.

Грецкий орех - кладезь витаминов и полноценных растительных белков. Глазированный шоколадом, этот орех удовлетворит вкус самых изысканных гурманов.

Время приготовления: 40 мин
Порций: 4
Сложность блюда: #m2_из_5
Похожие рецепты: #готовим_десерты #из_орехов

Вам потребуется:

• 2 чашки (200гр) грецких орехов
• ¼ чашки (60мл) кленового или сахарного сиропа
• ½ чайной ложки морской соли
Для шоколадной глазури:
• 145гр шоколада без добавок, порубленного
• 1 ½ столовой ложки (20гр) кокосового масла (или раст. спрэда)
• ¼ чашки + 1 столовая ложка кленового/сахарно/и т.д. сиропа (75гр)
• ½ чашки (60гр) какао порошка

Как готовить:

1. В средней сковороде смешать сироп, орехи и соль. Готовить на огне чуть сильнее среднего, постоянно помешивая, пока смесь не станет золотистой и очень клейкой (3-4 минуты).

2. Переложить орехи на противень, застеленный пергаментной бумагой, с помощью вилки разъединить их и отставить в сторону, чтобы орехи застыли, а глазурь затвердела, примерно в течение 15 минут.

3. Тем временем, смешать шоколад с кокосовым маслом и растопить на водяной бане, или любым другим удобным способом.

4. Добавить сироп, перемешать и смешать с орехами.

5. Переложить вновь покрытые глазурью орехи на противень. Далее с помощью вилки разделить орехи и поместить в холодильник минут на 10, чтобы шоколад затвердел.

6. Обвалять орехи в какао порошке.

Приятного аппетита!

Академия кулинарии - мы научим Вас готовить!

Глазунья в кольцах болгарского перца.

Очаровательные и очень вкусные колечки. А внутри еще помидор!

Рецепт блюда смотрите в нашем другом кулинарном сообществе - Академия кулинарии – полезная еда

Шу в шоколадной глазури.

Шу - это настоящий вкус детства многих людей. Только раньше преимущественно готовили эклеры (они делаются точно так же, но имеют удлиненную форму), политые сахарной глазурью. Вкусно!

Время приготовления: 60 мин
Порций: 18 шт
Сложность блюда: #m4_из_5
Похожие рецепты: #готовим_пирожные #из_бананов

Вам потребуется:

Тесто:
Мука - 200 г
Сливочное масло - 100 г
Яйца - 4 шт.
Вода - 250 мл

Крем:
Желтки - 30 г
Молоко - 300 мл
Сахар - 30 г
Сахарная пудра - 30 г
Мука - 30 г

Шоколадная глазурь:
Сливочное масло - 40 г
Горький шоколад - 40 г
Молоко - 1 ст.л.
Сахар - 1 ст.л.

Как готовить:

1) Духовку нагреть до 200 градусов. Для теста растопить в кастрюле или сотейнике масло с водой. Довести до кипения.

2) Добавить муку. Мешать до тех пор, пока не получится огромный шар.

3) Емкость с тестом поставить в холодную воду, чтобы масса немного остыла.

4) Яйца слегка взбить в другой емкости.

5) Добавить 1/8 яичной смеси в тесто. Тщательно перемешать. Повторять данный процесс до получения нужной консистенции (тесто должно комком падать с лопатки и хорошо держать форму). Яиц может понадобиться чуть меньше. Все зависит от влажности муки.

6) Наполнить корнетик/кондитерский мешок/полиэтиленовый пакетик тестом. Отсадить на противень 18 пирожных диаметром 3-4 см на расстоянии 5 см друг от друга.

7) Отправить шу в духовку на 30 минут. Готовые пирожные проколоть палочкой, чтобы из них вышел горячий воздух.

8) Для крема нагреть в кастрюле сахар и молоко.

9) Взбить желтки с сахарной пудрой и мукой.

10) Добавить желтковую смесь к молоку. Нагревать на среднем огне, пока крем не загустеет.

11) Для шоколадной глазури растопить масло с молоком и сахаром на среднем огне. Добавить шоколад. Перемешать. Снять с огня.

12) Наполнить кремом кондитерский шприц с тонкой насадкой. Отсадить крем в шу.

13) Полить пирожные шоколадной глазурью!

Приятного аппетита!

Автор: Аnyreki

Академия кулинарии - мы научим Вас готовить!