Азу

мясо (у меня свинина) - 500 гр,
лук репчатый - 1 шт,
огурцы соленые - 3-4 шт (некрупные, если крупные, то 1-2),
чеснок - 2-3 дольки,
томатная паста - 2-3 ст. л.,
лавровый лист,
черный перец горошком

Мясо промыть, нарезать соломкой и слегка обжарить на сковороде с толстым дном. Добавить порезанный полукольцами лук, жарить, пока лук не станет мягким.

Добавить томатную пасту, мелко порезанные огурцы, продавленный чеснок, лавровый лист и перец. Налить немного воды (бульона) и тушить под крышкой до готовности мяса.

Больше всего люблю азу с картофельным пюре :)

Клубничный коктейль в шоколадной глазури

Ингредиенты:

Клубника - 3,5 стакана
Ванильное мороженое - 2 стакана
Шоколадная глазурь:
Сливочное масло - 70 г
Молочный шоколад - 80-100 г
Какао-порошок - 1/4 стакана

Приготовление:

Растопите сливочное масло в микроволновке. Шоколад мелко наломайте или нарубите и смешайте с маслом так, чтобы он растопился. При необходимости поставьте снова в микроволновку для этого. Добавьте какао и перемешайте до однородной массы.
В блендере взбейте клубнику с мороженым. При необходимости влейте немного молока. Перелейте в бокал и перед подачей залейте глазурью. Украсьте клубникой.

Азу Мясное

Ингредиенты:

Мясо говядина, свинина и даже курица (любое)
150 гр. огурца маринованного или соленного
150 гр. Помидоры или томатная паста
100 гр. моркови
Большая головка лука репчатого.
3 зубчика чеснока
Перец, лаврушка, приправа для мяса.

Приготовление:

Мясо нарезаю продольными кусочками, бросаю в разогретую сковороду и жарю. Пока мясо жарится. Тем временем чищу овощи, кладу в мини комбайн лук и огурцы вместе все шинкую. В подрумяненное мясо добавляю лук и огурец, затем нашинкованную морковь, и томаты. Если из томатов получилось мало соуса, добавить кипяченой воды смешанной с небольшим количеством муки. Убавить огонь и еще чуть-чуть потушить
Когда азу почти готово, приправляем чесноком, перцем, лавровым листом, щепотку приправы. На гарнир я люблю макароны или спагетти, потому что макаронные изделия хорошо сочетаются с томатами.

Азу по-татарски

Ингредиенты:

- мясо - 500 г,
- лук репчатый - 1-2 шт,
- огурцы соленые - 1-2 шт,
- картофель - 6-8 шт,
- чеснок - 1-2 дольки,
- томатная паста или кетчуп - 1-2 ст. л,
- лавровый лист,
- соль,
- перец

Способ приготовления:

1. Мяco пpoмыть, нapезaть coлoмкoй и cлегкa oбжapить в кaзaне в paзoгpетoм pacтительнoм мacле.
Дoбaвить пopезaнный тoнкими пoлукoльцaми лук и oбжapивaть мяco c лукoм дo мягкocти лукa.

2. Дoбaвить тoмaтную пacту, мелкo пoрезaнные или теpтые нa кpупнoй теpке oгуpцы и немнoгo вoды или бульoнa и тушить пoд кpышкoй дo гoтoвнocти мяca.

3. В oтдельнoй cкoвopoде oбжapить нapезaнный coлoмкoй кapтoфель.

4. Кoгдa кapтoфель будет пoчти гoтoв, пеpелoжить егo в кaзaн c тушеным мяcoм, дoбaвить coль, пеpец, лaвpoвый лиcт и пpoпущенный чеpез чеcнoкoвыжимaлку или мелкo пopезaнный чеcнoк.

5. Ocтopoжнo пеpемешaть и тушить кapтoфель c мяcoм дo гoтoвнocти.
Приятного аппетита!

Азу из свинины

Ингредиенты:

Масло растительное — 1 ст. ложка
Лук репчатый — 1/2 шт.
Томаты — 1 шт.
Петрушка — 1 веточка
Огурцы соленые — 3 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Свинина — 200 г
Соль — по вкусу
Томатная паста — 1 ст. ложка
Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

Нарезанную соломкой свинину обжариваем на растительном масле с двух сторон 2-3 минуты, добавляем тонко нарезанный лук, нарезанные соломкой соленые огурцы, солим, перчим, добавляем томатную пасту, немного воды, мелко порезанные томаты, чеснок, петрушку. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и готовим 5-7 минут. Подаем:)
Приятного аппетита!

Примечание: можно подать с обжаренным картофелем и салатными листьями.

#второе@cooklove

Шоколадный с карамелью и шоколадной глазурью

Гениальный многослойный шоколадный торт с карамелью. Именно такой торт я нашла в интернете. А торты печь я люблю больше всего. Это магия для меня. Очень захотелось его повторить. Получилось на все 100 %. Посмотрите какой красавчик).

Процесс приготовления достаточно трудоемкий, сложность только в приготовлении карамели. Именно она меня настораживала и я долго не решалась делать ее. Но! Я решила не бояться и у меня получилась идеальная карамель. Сейчас все покажу.
Надо для формы 18-22 см:

Бисквит:

1,5 ст. муки
1,5 стакана сахара
3 ст.л с горкой какао
1/2 ч.л. соды
1 ч.л. разрыхлителя
3 яйца
2/3 ст. кефира
0,5 ст. растительного масла
1 пакетик ванилина

Карамель:

2 ст. сахара
30 мл. воды
1 ст.л. инвертного сиропа (о нем ниже)
1 ст. сливок 33%
100 грамм сливочного масла

Шоколадная глазурь:

2 плитки черного шоколада
1 ст.л. какао
2 ст.л. горячей воды
100 грамм сливочного масла

Приготовление:

1. Здесь все просто. Смешайте все сухие ингредиенты, добавьте все остальные и взбейте миксером до однородной консистенции. Нужно выпечь два коржа, можно и три. Я сделала 2. Выпекаем при температуре 180 градусов в течение 30 минут.

2. Готовим карамель. Нуууу, здесь надо сначала рассказать, что такое инвертный сироп. Копирую текст с интернета:

Ингредиенты для инвертного сиропа:
350 г сахара
155 мл горячей воды
2\3 ч.л. лимонной кислоты
1\4 ч.л. пищевой соды
********************************
стакан = 250 мл

Способ приготовления:
1. Отмерить сахар в толстостенной кастрюле!
2. Добавить горячей воды и размешать ложкой. Поставить на огонь и довести до кипения!
3. Добавить лимонную кислоту.
4. А теперь накрываем кастрюлю плотно прилегающей крышкой, убавляем огонь до самого минимума!..и варим 45 минут, не мешаяМинимальный прогрев здесь очень важен,чтобы сироп не стал темно-янтарного цвета, а должен оставаться слега желтого, и иметь абсолютную прозрачность.
5. Кипение должно быть слегка заметным,пузырьки воздуха должны изредка и в небольшом количестве всплывать на поверхность. Выключаем огонь и даем остыть минут 15-20.
6. Затем добавляем соду... Будет яркая реакция пенообразования,которая при остывании сведется к нулю и сироп будет кристально прозрачным.

Без сиропа я не готовила, поэтому не знаю важен ли он в рецепте, но прочитала, что именно инвертный сироп не дает кристаллизироваться карамели при остывании.

Продолжим. Сахар, горячую воду и инвертный сироп перемешайте ложкой и поставьте на слабый огонь. Не мешать! Дайте покипеть сиропу ровно 14 минут. Снять с огня, осторожно влить сливки (только очень осторожно!!!! сироп бурлит и нервничает), размешать ложкой и прокипятить еще 2 минуты. Снять с огня, дать постоять 15 минут и добавить в карамель сливочное масло кусочками. Все размешать.

Вот такая карамель у меня получилась. Она нереальная! Янтарного цвета и сливочная). Сладкая, но не переживайте, что торт получится приторным.

3. Коржи разрежьте вдоль на два коржа. Щедро промажьте каждый корж остывшей карамелью. Щедро! И бока торта тоже. Отправьте торт в холодильник.

4. Готовим шоколадную глазурь. Залейте какао горячей водой. На водяной бане растопите шоколад, добавьте разведенное какао. Отдельно взбейте сливочное масло и добавьте шоколад с какао. Всё!

5. Торт покройте глазурью и оставьте на ночь в холодильнике. Торт готов!

Этот торт для шоколадоголиков)). Сладкий в меру, не приторный. Карамель очень хорошо пропитывает торт. Достаточно насыщен по вкусу.

Он волшебный и оооочень сытный.

По-моему очень зрелищно. Стекающая карамель, между слоями шоколадного воздушного бисквита. Буду делать его снова).

#выпечка@cooklove
#десерты@cooklove