Азу по-татарски

Ингредиенты:

- мясо - 500 г
- лук репчатый - 1-2 шт
- огурцы соленые - 1-2 шт
- картофель - 6-8 шт
- чеснок - 1-2 дольки
- томатная паста или кетчуп - 1-2 ст. л
-лавровый лист
- соль
- перец

Приготовление:

Мяco пpoмыть, нapезaть coлoмкoй и cлегкa oбжapить в кaзaне в paзoгpетoм pacтительнoм мacле.
Дoбaвить пopезaнный тoнкими пoлукoльцaми лук и oбжapивaть мяco c лукoм дo мягкocти лукa.
Дoбaвить тoмaтную пacту, мелкo пopезaнные или теpтые нa кpупнoй теpке oгуpцы и немнoгo вoды или бульoнa и тушить пoд кpышкoй дo гoтoвнocти мяca.
В oтдельнoй cкoвopoде oбжapить нapезaнный coлoмкoй кapтoфель.
Кoгдa кapтoфель будет пoчти гoтoв, пеpелoжить егo в кaзaн c тушеным мяcoм, дoбaвить, coль, пеpец, лaвpoвый лиcт и пpoпущенный чеpез чеcнoкoвыжимaлку или мелкo пopезaнный чеcнoк.
Ocтopoжнo пеpемешaть и тушить кapтoфель c мяcoм дo гoтoвнocти.

Тыквенные батончики с кленово-сливочной глазурью

Тесто:
1 3/4 ч. коричневого сахара (клала меньше)
1/2 ч. растительного масла
1/2 ч. несладкого яблочного пюре (не клала)
4 яйца
450 гр тыквенного пюре
1 1/4 ч. белой муки
3/4 ч. цельнозерновой муки
2 ч.л. разрыхлителя
2 ч.л. корицы
1/2 ч.л. мускатного ореха
1/4 ч.л. молотой гвоздики
1/2 ч.л. соли

Глазурь:
240 гр. сливочного сыра комнатной температуры
90 гр. размягченного сливочного масла (клала раза в 2 меньше)
2 ч. сахарной пудры
1/4 ч. кленового сиропа
1 ч. поджаренного пекана (у меня его было мало, поэтому я ещё и клюкву добавляла)

1. Смазать/выстелить противень размером 25х38. Разогреть духовку до 180 гр.Ц.
2. В большой миске смешать сахар, масло, яблочное пюре, тыквенное пюре и йца.
2. Отдельно смешать муку, соль, разрыхлитель и специи.
3. Вмешать сухие ингредиенты в тыквенную смесь, вылить в форму, выпекать 25 минут (пока лучинка не станет выходить сухой), остудить полностью. Нарезть на батончики.
4. Для глазури смешать сливочный сыр и масло, постепенно всыпать сахарную пудру, затем влить кленовый сироп. Поставить глазурь в холодильник минимум на полчаса (это важно!)
5. Намазть холодной глазурью остывшие батончики.
6. Посыпать орехами и/или клюквой.

Приятного аппетита!

Сконы с шоколадом и глазурью

Нежнейшая рассыпчатая структура... Не сладкая основа с шоколадными вкраплениями чудесно гармонирует со сладкой глазурью... Чудесная выпечка, которая радует еще в процессе приготовления и, естественно, уже в готовом виде!

Ингредиенты

2 чашки муки (я брала стакан на 250 мл)
2 ст.л. сахара
1 ст.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соли
5 ст.л. холодного сливочного масла (или 70г)
3/4 чашки шоколадных капель
1 чашка жирных сливок ( у меня были 20%)
1 + 1/2 чашки сахарной пудры
2-3 ст.л. жирных сливок

Отдельно смешать муку, сахар, разрыхлитель и соль.

Холодное сливочное масло порезать на кубики и втереть в муку при помощи кончиков пальцев,отдельные кусочки масла должны в результате быть не больше горошины

Добавить к муке шоколадные капли и сделать углубление.

Влить сливки и при помощи вилки смешать сливки с мучной смесью до образования неоднородного теста.

Переложите тесто на рабочую поверхность, посыпанную слегка мукой, руками осторожно соедините тесто в лепешку высотой примерно 2,5см (тесто ни в коем случае не месить! разрешается только пару раз примять-обмять, собрав отваливающиеся кусочки)

При помощи круглой формы для печенья (прим. 4-5см в диаметре) выдавите несколько (прим. 14-15 штук) круглых "булочек" и переложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Выпекайте 12-14 минут при температуре 200* до момента, когда сконы начнут слегка поджариваться по краям. Выньте из духовки и дайте остыть на решетке.

Для глазури смешайте сахарную пудру со сливками - сливки добавляйте постепенно, пока не получится достаточно густая для глазури консистенция.
Нанесите глазурь на сконы, посыпьте шоколадной "крошкой" ( я не посыпала) и дайте глазури застыть.

АЗУ.

Нам понадобится:
Говядина (задняя часть) – 1 кг
Масло (я беру топленое) – ок. 100 г
Томат-пюре – 120 г
Лук репчатый – 2 шт.
Мука – 1 ст. л с горкой
Помидоры – 3 шт.
Огурцы соленные – 3-4 шт.
Картофель – около 1 кг
Чеснок – 3 зуб.
Свежая зелень – по вкусу

Берем посуду повместительнее с толстыми стенками и… начинаем!
Итак, мясо нарезаем брусочками, солим, перчим и обжариваем на масле, заливаем водой, добавляем томат и тушим почти до готовности на слабом огне – под крышкой.
Муку подсушиваем на сковородке, охлаждаем и разводим водой (немного, где-то полстакана).
Огурцы очищаем от кожицы и нарезаем соломкой.
Лук нарезаем полукольцами и обжариваем в масле.
Картофель нарезаем брусочками и тоже обжариваем до золотистой корочки.
К тушеному мясу добавляем огурцы, жареный лук, разведенную муку, тушим все 10 минут и кладем картофель – добавляем лавровый лист и тушим еще минут 20.
За 5 минут до готовности вводим свежие помидоры, нарезанные дольками, и растертый чеснок.
Готово! Добавляем в тарелку свежей зелени и… Пальчики оближешь!